RHABARBER HALTBAR MACHEN: DIE 5 BESTEN METHODEN

Wir lieben Rhabarber! Aber was tun, wenn man noch jede Menge von dem beliebten Frühlingsgemüse übrig hat, aber schon allerhand Kuchen, Torten, Muffins und Tartes damit gebacken hat? Das Stichwort lautet: Haltbarmachen!

5 Methoden, um Rhabarber haltbar zu machen

Gerade bei größeren Mengen Rhabarber ist das Haltbarmachen eine tolle Option, um eine Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Weiterer Vorteil? So können Sie das Frühlingsgemüse so auch außerhalb der Saison genießen. Und das klappt am besten mit folgenden Methoden:

#1 Rhabarber einkochen

Die wohl beliebteste Methode, um Rhabarber haltbar zu machen, ist das Einkochen. Auf diese Variante hat schon Oma vertraut, wenn noch ordentlich Rhabarber vom Kochen und Backen übrig war. Eingekochter Rhabarber in Form von selbst gemachten Chutneys, Marmelade und Kompott ist nicht nur pur richtig lecker, sondern schmeckt auch in Kombination mit Beerenfrüchten wie Erdbeeren und Himbeeren vorzüglich! Hier verraten wir Ihnen die schnellste und einfachste Variante, um Rhabarber durch Einkochen haltbar zu machen:

1. Rhabarber gründlich waschen, die Stielenden abschneiden und die Schale mit einem scharfen Messer abziehen. Rhabarber sollte wegen der enthaltenen Oxalsäure immer geschält werden, um mögliche Nebenwirkungen zu vermeiden.
2. Danach den Rhabarber in 1 bis 2 cm breite Scheiben schneiden.
3. Nun können Sie den Rhabarber mit Zucker einkochen. Dazu den Rhabarber in einen Topf geben, mit etwas Zucker bestreuen und für etwa eine halbe Stunde auf dem Herd köcheln lassen.

Tipp: Hier finden Sie ein leckeres Grundrezept für Rhabarberkompott >>

Eingekochter Rhabarber im Glas ist etwa 3 bis 6 Monate haltbar.

#2 Rhabarber einfrieren

Nicht nur Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren können durchs Einfrieren haltbar gemacht werden. Gleiches gilt auch für Rhabarber. Wenn Sie also gerade nicht wissen, was Sie mit dem übrig gebliebenen Rhabarber anstellen sollen, dann geben Sie das Frühlingsgemüse am besten erst mal in das Gefrierfach. Hier finden Sie eine genaue Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Rhabarber richtig einzufrieren sowie nützliche Tipps für die Lagerung und das spätere Auftauen. Eingefrorener Rhabarber hält sich etwa 6 und 12 Monate.

Einkochen im Backofen >>

#3 Rhabarber einlegen

Sie lieben eingelegte Zwiebeln, Gurken und Kimchi? Dann werden Sie diese Methode lieben. Denn Rhabarber kann nicht nur als Marmelade oder Kompott haltbar gemacht werden, Sie können das Gemüse auch süß-sauer einlegen. Durch das Einlegen wird der süße, leiht säuerliche Geschmack von Rhabarber perfekt herausgearbeitet. Für den eingelegten Rhabarber werden folgende Zutaten benötigt:

• 500 g Rhabarber
• 230 ml Weißweinessig
• 150 ml Wasser
• 150 g Rohrzucker
• 1 Schuss Zitrone
• 1 Prise Salz
• Sterile Gläser

Um Rhabarber mittels Einlegen haltbar zu machen, müssen Sie folgendermaßen vorgehen:

1. Rhabarber gut waschen, abtrocknen und schälen, danach in Stifte schneiden.
2. Den in Stifte geschnittenen Rhabarber auf die Gläser verteilen.
3. Rohrzucker, Wasser und Essig in einem kleinen Kochtopf aufkochen lassen. Gut umrühren nicht vergessen, damit die Zutaten eine Einheit bilden.
4. Den heißen Rohrzucker-Essig-Sud zu dem Rhabarber in die Gläser geben und verschließen.

Tipp: Ich füge dem Rezept am liebsten noch einen Schuss Zitronensaft hinzu. Dadurch erhalten die eingelegten Rhabarberstangen einen spannenden Twist!

Wissenswertes über Rhabarber: Infos, Rezepte und Tipps >>

#4 Rhabarber zu Saft verarbeiten

Es geht doch nichts über selbst gemachten Saft. Neben Äpfeln, Sellerie oder Granatäpfeln können Sie auch größere Mengen Rhabarber durch die Herstellung von Saft haltbar machen. Vorteil? Sie sparen dabei eine Menge Geld. Rhabarbersaft und Schorlen sind nämlich nicht gerade günstig. Über dieses erfrischende Getränk werden sich garantiert auch Ihre Gäste freuen. Aber wie wird aus den Rhabarberstangen überhaupt Saft und was gibt es dabei zu beachten? Probieren Sie unser Rezept für selbst gemachten Rhabarbersaft gleich aus.

#5 Rhabarber trocknen

Um Rhabarber ganz einfach haltbar zu machen, können Sie das Frühlingsgemüse auch im Dörrautomat trocknen. Falls Sie so ein Gerät nicht daheim haben, tut es auch der Backofen. Bedenken Sie jedoch, dass die Methode etwas Zeit in Anspruch nimmt. Nach dem Trocknen sollte der Rhabarber unbedingt in luftdichte Gläser abgefüllt werden. Platzsparender ist die Variante mit dem Vakuumierer.

Rhabarber haltbar machen - ohne Kochen

Das Haltbarmachen von Rhabarber kann ganz schön zeitaufwendig sein. Und nicht immer hat man die Lust, den halben Tag am Herd zu stehen. Für die Eiligen unter uns gibt es aber auch Methoden, mit denen Rhabarber ohne Kochen haltbar wird. Dafür wird das Frühlingsgemüse entweder eingefroren oder im Backofen oder Dörrautomat getrocknet.

Wie lange ist Rhabarber haltbar?

Wie lange Rhabarber haltbar ist, hängt davon ab, wie das Gemüse weiterverarbeitet wurde. Haben Sie den Rhabarber eingefroren, ist er 6 bis 12 Monate haltbar. Eingelegter Rhabarber zwischen 3 und 6 Monate. Kompott aus Rhabarber bleibt im Kühlschrank ca. 2 bis 3 Tage frisch. Rhabarbermarmelade ist in sterilen Gläsern ein Jahr lang haltbar. Im Backofen oder Dörrautomat getrockneter Rhabarber hält Rhabarber bei richtiger Lagerung bis zu 3 Jahre.